대일요리학원

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한국인의 통과의례에서 결혼의 의례 중 하나로 예를 갖추어 보내거나 가지고 가는 예물을 포괄적으로일컫는 말이다.
오늘날에는 신부가 시부모를 뵐 때 올리는 예폐를 뜻한다.
주로 폐백 음식은 대추, 밤, 은행 등 열매가 풍성하고 기름진 견과류를 이용하여 차린다.
이것은 자손만대의 번영과 윤택한 생활을 누리라는 의미가 담겨져 있다.
지방에 따라 육포를 하기도 하고, 다진 고기를 양념하여 구워가기도 하며, 닭을 통째로 쪄서 가져가기도 한다.
폐백음식은 청, 홍 겹보에 싸는데 축하와 결연의 뜻으로 쉽게 풀게 하려는 깊은 배려에서겹보를 묶지 않고 근봉이라 쓴 두루마리를 끼운다.
요즘은 견과류, 정류, 다식을 구절판에 색스럽게 담아 솜씨를 보이기도 한다.

폐백 음식

폐백예가 지방에 따라 약간 차이가 있지만 일반적으로 서울을 중심으로 전해지고 있는 폐백 음식은 부모님께는 쇠고기 편포와 대추이고, 시조모님께는 대추와 닭고기이다.
이밖에 몇 가지 마른안주를 준비하기도 한다.

교육 내용

폐백이론
강란,대추징조,도라지.정과,무정과,무꽃정과,꽃약과,모약과,삼색매작과,깨엿강정,꽃감오리기,생란,윤란,다식,흑임자다식,녹말다식,오징어오리기,대추꼬임,전구절판,마른구절판

떡이론
상추떡,빙떡,서여항병,쑥갠떡,꼬리절편,콩설기,쑥뿌리단자,백설기,개피떡,골무떡,사탕떡,깨찹살말이떡,꿀떡,쑥설기,호박설기,웃기떡,갓인편,꽃송편,잎송편,겹송편,호박떡케익,무지개떡

이바지이론
약편케익,밤경단,잡과병,주악,육포만들기,감자반,안주구절판,북어구이,더덕구이,멸치볶음,다시마튀각,섭산적,삼색보푸라기,전복초,사화단자,삼색경단,삼색인절미,부편,여주상변,닭폐백,쇠갈비구이,너비아니구이,생선전,새우전,하양적,편표폐백,홍합산적,수삼산적,대하찜,도미찜,쇠갈비찜,북어찜

이바지

결혼전날 음식을 정성껏 고루 준비하여 양가에 보내졌으며 이바지 음식으로 잔치에 찾아오신 손님을 대접하였고 양가의 형편에 의해 치러졌다.

시간표 및 수강료

과정명	개강일	수업요일	기간	수강료	비고
떡과폐백그리고이바지	매월초-(수기개강)	월~금 오전반 (10 ~ 13시)	2개월 과정	600,000 X 2
내일배움카드제(계좌제)	매월초-(수기개강)	월~금 오전반 (10 ~ 13시)	2개월 과정	600,000 X 2	기초수급,청소년100%지원,60%정부지원40%본인부담,교통비5만원 지급